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叫花鸡的做法视频,铁公鸡的意思,聊城铁公鸡的做法光盘

发布人:lytlp1234
发布日期:2011-06-18 00:00:00
刷新日期:2011-06-18 10:26:37
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                              叫花鸡的做法视频,铁公鸡的意思,聊城铁公鸡的做法光盘
叫花鸡,历史悠久,是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。因为创制这道菜的乞丐在过去又被称作“叫花子”,所以这道菜品就被定名为“叫花鸡”并一直延续下来。如今的叫花鸡已经成为江浙地区的特色美食之一,流传至今已有数百年的历史,在这期间叫花鸡菜品的制作也发生了一些变化,像选材和用料方面,就比过去更加注重营养和口味。做好的叫花鸡皮色金黄橙亮、腹藏多样、鲜香脆嫩。所以直到今天,这道美味仍然散发着它独特的魅力。《叫花鸡的制作 聊城铁公鸡加工技术》  1片  68元本期节目就从选料、腌渍、涂香、填料、糊泥、包裹和烤制等方面来介绍叫花鸡的制作技术。
聊城铁公鸡,是山东省聊城市的特色食品之一,以肉鸡为原料,经过蒸煮、熏制制作而成。聊城铁公鸡的熏制工艺非常独特,用榆木锯末点燃熏制,熏制时间长达3、4小时。由于熏制时间长,所以聊城铁公鸡水分特别少,看上去有铁骨铮铮的感觉,铁公鸡也是由此得名。
聊城铁公鸡味道醇厚,保存期长,可以直接食用,吃的时候撕成一缕缕肉丝,慢慢品味,回味无穷。本片主要介绍了聊城铁公鸡的特点和生产工艺,主要的生产流程为:先选择原料鸡,然后宰杀整形,配好调料之后煮制,煮制好后让其自然风干,最后进行熏制。再经过检验包装,铁公鸡就做成了。
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